Przede wszystkim jest naturalne i nieprzetworzone. Opiera się na kaszach, rybach, pysznym nabiale, wartościowych tłuszczach, warzywach i owocach. Znajdziesz w nim świeże produkty, gotowane i pieczone, a niewiele smażonych. Mało jest w nim mięsa, zwłaszcza czerwonego, a cukru tyle, co nic. Potrawy zawierają mało soli, która została zastąpiona aromatycznymi ziołami.